Tapenade maison
"Un concentré de saveurs méditerranéennes. L'olive noire et l'anchois fusionnent en une pâte onctueuse, réveillée par le parfum du thym et le croquant subtil des amandes dorées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Dénoyaute les olives noires et hache-les finement.
💧 Rince les câpres à l'eau claire pour enlever l'excès de sel.
🔪 Rince et éponge les filets d'anchois, puis coupe-les en petits morceaux.
🧄 Presse la gousse d'ail pour en extraire la pulpe.
🔥 Fais dorer les amandes effilées à sec dans une poêle chaude, jusqu'à coloration blonde, puis réserve-les.
🥣 Dans un bol, rassemble les olives hachées, les câpres, les anchois et l'ail pressé.
🥣 Mixe ou pile le mélange jusqu'à obtenir la texture désirée : lisse au mixeur, ou plus rustique au pilon.
🌿 Incorpore le thym frais. Attention, ne sale pas, les anchois et câpres apportent déjà leur sel.
🥄 Verse l'huile d'olive en filet, en émulsionnant à la fourchette dans un mouvement constant, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
✨ Ajoute les amandes effilées grillées, légèrement concassées pour le croquant.
😋 Goûte ta tapenade avec un morceau de pain. Si le goût est trop salé, équilibre avec une pincée de sucre.
⏲️ Ta tapenade se conserve plusieurs semaines au frais, bien couverte.
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