Soupe de moule à la tomate (zuppa di cozze)
"Plonge dans l'éclat méditerranéen ! Cette soupe de moules à la tomate, relevée par le safran et le piment, te réchauffera avec ses saveurs vives et son bouillon enveloppant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🍅 Pèle et épépine tes tomates, puis hache finement leur pulpe.
🐚 Gratte et nettoie minutieusement les moules.
🧅🧄 Dans une grande cocotte, fais revenir le blanc de poireau émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le poireau soit translucide et tendre, sans coloration.
🔥 Incorpore le safran, la coriandre et le piment. Laisse infuser 1 à 2 min en remuant pour libérer leurs arômes.
🥂 Monte le feu, puis verse le vin blanc. Porte à ébullition et laisse réduire 1 à 2 min pour évaporer l'alcool.
🍲 Ajoute la pulpe de tomate hachée et les 250 ml d'eau. Couvre et laisse frémir doucement pendant 20 min pour que les saveurs se mélangent.
🍽️ Incorpore les moules nettoyées. Couvre et laisse cuire 4 à 5 min, juste le temps qu'elles s'ouvrent et libèrent leurs sucs. Sers aussitôt !
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