Suppli'al telefono (croquettes de riz à la mozzarella)
"Imagine un cœur de mozzarella filant et de jambon fumé, enveloppé d'un riz crémeux et doré. Ces croquettes croustillantes te feront fondre de plaisir à chaque bouchée !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🧅 Hache finement l'oignon. Dans une sauteuse, fais fondre 35 g de beurre, puis fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
🥣 Dans une casserole, porte le bouillon à ébullition et cisele les herbes. Ajoute le riz à l'oignon et remue pour bien l'enrober. Verse le bouillon louche par louche, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en ajouter à nouveau, sans cesser de remuer.
⏲️ Poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme. Incorpore les herbes ciselées, sale et poivre à ton goût.
🧀 Hors du feu, incorpore le parmesan râpé et le reste du beurre. Mélange énergiquement pour obtenir un risotto onctueux.
🔪 Coupe le jambon et la mozzarella en petits dés. Mélange les œufs battus au risotto encore chaud, puis étale-le dans un plat pour qu'il refroidisse légèrement.
🥚 Verse la chapelure dans une assiette. Prends une cuillère de riz dans ta main, forme un creux et garnis-le de dés de mozzarella et de jambon. Referme le riz pour former une croquette ovale, en t'aidant de chapelure si nécessaire.
✨ Roule chaque suppli dans la chapelure pour bien l'enrober. Répète l'opération jusqu'à épuisement du riz et de la garniture.
🔥 Fais chauffer l'huile de friture. Plonge les suppli par petites quantités et fais-les dorer jusqu'à obtenir une belle coloration croustillante.
🥗 Sers tes suppli'al telefono aussitôt, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce tomate pour un contraste de saveurs.
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