Tiramisu fraises et basilic
"Laisse-toi surprendre par la fraîcheur vive des fraises et la note herbacée du basilic. Une crème mascarpone aérienne enveloppe des boudoirs imbibés, pour un dessert tout en légèreté et en saveurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Dans un saladier, blanchis les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorpore ensuite le mascarpone et fouette jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
🥚 Dans un second saladier, monte les blancs en neige bien fermes, jusqu'à obtenir des becs d'oiseau. Incorpore-les délicatement à la crème mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas les casser, jusqu'à obtenir une texture aérienne. Réserve.
🍓 Lave et équeute les fraises, puis coupe-les en morceaux, selon leur taille.
🥣 Mixe 200g de fraises avec le jus de citron, le sucre de canne et le basilic ciselé jusqu'à obtenir un coulis lisse. Goûte et ajuste la sucrosité ou l'acidité si besoin.
🥄 Pour le montage, tapisse le fond de tes verrines de boudoirs généreusement imbibés de coulis de fraises. Recouvre d'une couche de crème mascarpone, puis d'une couche des fraises restantes.
⏲️ Répète ces couches 2 à 3 fois selon la taille de tes verrines. Couvre-les de film alimentaire et place-les au frais au moins 8h pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.
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