Panna cotta au coulis de fruits rouges
"Une panna cotta d'une onctuosité folle, où la vanille caresse le palais. Le coulis de fruits rouges vif vient réveiller chaque bouchée d'une touche acidulée irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 Commence par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
🔥 Dans une casserole, verse le lait. Fends la gousse de vanille en deux, gratte ses graines et ajoute-les au lait avec la gousse. Fais chauffer à feu doux.
Incorpore le mascarpone au lait chaud et mélange énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous et que le mélange soit homogène.
Ajoute le sucre et l'extrait de vanille. Poursuis la chauffe sans faire bouillir, retire du feu juste avant les premiers frémissements.
🥣 Essore la gélatine ramollie et incorpore-la au mélange chaud en fouettant jusqu'à dissolution complète.
⏲️ Laisse le mélange infuser tranquillement pendant 5 minutes.
Verse la préparation dans des verres ou des ramequins individuels, puis place-les au réfrigérateur pour qu'elle prenne fermement.
🍋 Pour le coulis, mélange les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laisse-les dégorger quelques instants, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
Au moment de servir, tu peux démouler délicatement la panna cotta (en plongeant le fond du ramequin quelques secondes dans l'eau chaude) ou la laisser dans son verre. Nappe généreusement de coulis de fruits rouges.
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