Minestrone paysan
"Un bouillon riche et enveloppant, où les légumes fondants rencontrent le fumet des lardons. Chaque cuillerée est une étreinte chaleureuse, un concentré de saveurs paysannes réconfortantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Épluche la carotte, l'oignon et le céleri. Taille la carotte en petits dés, puis émince finement l'oignon et le céleri. Fais-les revenir doucement dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorpore les lardons fumés.
🥔 Coupe la pomme de terre et la courgette (sans les éplucher) en petits dés, et les haricots princesse en tronçons. Ajoute-les à la cocotte et laisse revenir quelques minutes avec les autres légumes.
🍅 Taille les tomates en petits dés. Verse 1,5 litre d'eau chaude sur les légumes, puis ajoute l'ail pressé, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.
🔥 Porte le tout à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le bouillon doit s'épaissir légèrement.
🍝 Pendant ce temps, fais cuire les cornettes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications de l'emballage.
🥣 Goûte et rectifie l'assaisonnement du minestrone. Dispose quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette creuse, puis nappe généreusement de minestrone chaud.
🥖 Sers aussitôt, accompagné de pain croustillant et d'une touche de fromage râpé, comme du parmesan frais.
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