Petit pot indien (crème brûlée indienne)
"Un voyage sensoriel où le safran rencontre la cardamome. Sa crème onctueuse fond en bouche, couronnée d'une croûte caramélisée et croustillante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Broie grossièrement les amandes. Dans une casserole, verse le lait et la moitié de la crème, puis ajoute les amandes, les pistils de safran et les gousses de cardamome ouvertes dans un sachet en gaz.
🔥 Porte le mélange à ébullition, puis laisse infuser 10 min hors du feu. Retire le sachet de cardamome et incorpore l'arôme d'amande amère.
🥚 Dans un bol, fouette vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verse l'infusion tiédie dessus en remuant, puis laisse refroidir complètement.
🥛 Incorpore le reste de la crème fraîche liquide à la préparation refroidie.
🥣 Répartis quelques graines de cardamome au fond de tes petits pots, puis remplis-les aux trois quarts avec la crème.
🔥 Préchauffe ton four à 150°C. Dispose les pots dans un bain-marie et enfourne pour 45 min. Laisse-les ensuite refroidir complètement.
✨ Juste avant de servir, saupoudre chaque pot d'un mélange de sucre de canne et de cannelle, puis fais caraméliser sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
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