Salade lyonnaise
"Le croquant des lardons et des croûtons dorés, la fraîcheur amère du pissenlit, et ce jaune d'œuf coulant qui enrobe tout. Un classique lyonnais qui te réchauffe le cœur !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥬 Trie et rince soigneusement tes pissenlits à l'eau vinaigrée pour une fraîcheur impeccable.
🥣 Dans un bol, émulsionne l'huile, le vinaigre de vin rouge et la moutarde pour une vinaigrette bien relevée.
🔪 Détaille le lard fumé en lardons et le pain en dés. Fais dorer les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, puis retire-les. Dans la même poêle, fais revenir les dés de pain jusqu'à obtenir des croûtons dorés et craquants.
🍳 Pendant ce temps, porte à frémissement une casserole d'eau vinaigrée. Casse délicatement chaque œuf dans un petit ramequin, puis glisse-le doucement dans l'eau. Laisse pocher 1 à 1 min 30 pour un jaune coulant, puis égoutte-les avec soin.
🍽️ Dans un grand saladier, assaisonne tes pissenlits avec la vinaigrette. Répartis généreusement les lardons et croûtons chauds, puis dépose délicatement un œuf poché tiède sur chaque portion. Saupoudre de ciboulette ciselée et sers sans attendre !
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