Velouté de champignons
"Laisse-toi envelopper par la douceur boisée de ce velouté de champignons. Sa texture onctueuse et réconfortante caresse le palais, une vraie promesse de chaleur."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🧈 Fais fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à fond épais.
🍄 Ajoute un petit oignon haché et les champignons de Paris finement coupés. Sale, poivre et saupoudre d'une cuillère à soupe de persil haché. Mélange bien pour enrober les champignons.
⏲️ Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient tendres.
🥣 Incorpore 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse pour créer un roux léger. Verse ensuite 1/4 litre de bouillon et 1/2 litre de lait progressivement, en fouettant pour obtenir une base lisse.
🔥 Laisse mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Dès que le potage frémit, baisse le feu et poursuis la cuisson à découvert encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et nappe la cuillère.
🍋 Juste avant de servir, incorpore le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour une touche d'onctuosité et de vivacité.
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