Velouté de potimarron
"Un nuage de douceur épicée qui enveloppe le palais. Le potimarron fond en bouche, sublimé par la chaleur des épices et l'onctuosité de la crème. Un délice réconfortant !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Commence par préparer le potimarron : coupe-le en quatre, retire les graines et les fibres, puis pèle-le et taille la chair en petits dés. Épluche et hache finement l'ail et les échalotes.
🔥 Dans un faitout, fais fondre le beurre. Pendant ce temps, rassemble les clous de girofle, les grains de poivre et le gingembre pelé dans un sachet de gaze ou une boule à thé.
🍳 Fais blondir l'ail et les échalotes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les dés de potimarron, verse le lait, plonge le sachet d'épices et sale légèrement. Porte le tout à ébullition.
⏲️ Couvre à demi et laisse frémir à feu doux pendant 45 minutes. Remue régulièrement pour éviter que le potimarron n'attache et surveille l'ébullition du lait.
🥣 Retire le sachet d'épices, puis mixe la soupe jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse. Rince et cisèle la ciboulette. Parfume de noix de muscade fraîchement râpée et ajuste l'assaisonnement à ton goût.
🍽️ Fouette la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Sers le velouté bien chaud dans des assiettes, puis dépose une quenelle de crème fouettée et parsème de ciboulette ciselée.
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