Coq au vin maison
"Un classique indémodable qui réchauffe l'âme. Le coq, tendre et parfumé, mijote dans un vin rouge profond, ses saveurs s'enveloppant de lardons croustillants et de champignons terreux. Un délice."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥣 La veille, dans un grand saladier, dépose les morceaux de coq. Ajoute l'oignon et les carottes grossièrement coupés, puis verse le vin rouge, le bouquet garni et les grains de poivre.
⏲️ Couvre le tout et laisse mariner au frais toute une nuit pour que les saveurs s'infusent bien.
Le jour J, égoutte soigneusement le coq et les légumes, puis éponge-les pour qu'ils soient bien secs. Filtre la marinade et garde-la de côté.
🔥 Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile. Jette-y les morceaux de coq et fais-les dorer intensément sur toutes les faces, jusqu'à obtenir une belle coloration.
🍳 Retire le coq doré de la cocotte. À sa place, fais revenir les légumes de la marinade à feu doux pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides. Saupoudre de farine et mélange pour bien les enrober.
🔥 Remets le coq dans la cocotte avec l'ail écrasé. Fais chauffer le cognac dans une petite casserole, verse-le sur le coq et flambe avec précaution.
🍲 Verse le vin de la marinade et le fond de veau. Sale et poivre. Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30. La viande doit être fondante.
🍄 Pendant ce temps, émince les champignons. Dans une poêle, fais-les dorer avec les lardons pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien colorés. Incorpore-les à la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
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