Navarin d'agneau
"Un navarin où l'agneau fond littéralement en bouche, enveloppé d'une sauce épicée et réconfortante. Les légumes confits apportent une douceur terreuse, un vrai câlin pour tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Dans une grande sauteuse, fais dorer l'agneau dans l'huile d'olive avec les épices à couscous et le sel, jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés. Ajoute ensuite l'ail écrasé et le concentré de tomates.
🍳 Retire la viande et réserve-la. Dans la même sauteuse, fais dorer la farine dans le jus de cuisson, puis verse le bouillon chaud en fouettant vivement pour obtenir une sauce lisse. Remets la viande, le bouquet garni, et laisse mijoter à feu doux, au four ou en cocotte.
🔪 Après 45 minutes de cuisson de l'agneau, coupe les carottes et les navets en deux. Dans une autre poêle, fais-les revenir avec les oignons dans l'huile d'olive, les épices à couscous et le sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorpore-les ensuite à la viande. Déglace la poêle avec une louche de sauce du navarin et reverse ce jus dans le plat.
⏲️ Assure-toi que la sauce nappe bien la viande et les légumes. Laisse mijoter encore 30 minutes à feu doux. Ajoute les pommes de terre coupées en deux si besoin et ajuste l'assaisonnement à ton goût.
🌿 Après 45 minutes de cuisson additionnelle, dégraisse la sauce si nécessaire. Sers ton navarin fumant, parsemé d'un hachis de persil frais pour une touche de vivacité.
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