Riz sauté à l’ananas et aux crevettes
"Un plat thaïlandais qui équilibre parfaitement le sucré, le salé et l'acidulé, avec des ingrédients frais et locaux. Un vrai voyage gustatif !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince et égoutte le riz. Dans une casserole à fond épais, porte 450 ml d’eau à ébullition. Quand l’eau frémit, ajoute le riz et 1 cuillère à café de sel, mélange et baisse le feu. Couvre et laisse cuire 15 min. Éteins le feu et laisse reposer à couvert 10 min pour une cuisson vapeur parfaite.
Préchauffe ton four à 150 °C (th. 5). Coupe les ananas en deux dans le sens de la longueur, puis récupère la chair en la taillant en cubes. Garde précieusement les coques d'ananas vides.
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok sur feu moyen-vif. Fais-y sauter les crevettes décortiquées 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Sale, poivre, puis réserve-les.
Coupe le poivron épépiné en petits dés. Hache finement l’ail, le gingembre et les oignons verts. Enfourne les coques d’ananas vides pour 15 min.
Pendant ce temps, verse 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok. Incorpore l’ananas en cubes et le poivron rouge. Fais cuire en remuant constamment environ 5 min, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que l’ananas soit joliment caramélisé.
Ajoute ensuite les oignons verts, le gingembre et l’ail dans le wok. Fais cuire 1 min de plus en remuant.
Casse les 2 œufs directement dans le wok, ajoute une pincée de sel et mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient cuits et brouillés.
Incorpore le riz cuit et la sauce tamari. Remue bien et fais cuire 3 min, pour que toutes les saveurs se mélangent.
Transfère le riz sauté dans chaque coque d'ananas. Dispose les crevettes par-dessus. Saupoudre généreusement de coriandre fraîche et de noix de cajou hachées. Sers aussitôt avec la sauce sriracha, du piment à l’ail et des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.
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