Poisson à la noix de coco et au basilic

Détaille le poisson en cubes généreux, puis utilise une pince à épiler pour ôter chaque arête.

Dans un saladier, dépose la farine assaisonnée. Ajoute-y les cubes de poisson et mélange délicatement pour qu'ils s'enrobent uniformément et complètement.

Fais revenir rapidement les cubes de poisson à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.

Prépare la sauce : dans un saladier, combine l'ail haché, la pâte de curry, la sauce de poisson et le lait de coco. Verse ce mélange sur le poisson dans le wok et porte à ébullition.

Incorpore les tomates coupées au contenu du wok et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Surveille la cuisson pour qu'elles restent entières et ne se désagrègent pas.

Déchire les feuilles de basilic, puis ajoute-les au wok. Mélange délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson.

Dresse le plat immédiatement dans des assiettes chaudes et sers-le sans attendre, accompagné de riz parfumé.