Astuce
Les châtaignes d'eau sont souvent utilisées dans la cuisine chinoise pour leur texture croquante, mais sache qu'elles n'ont pas une saveur très prononcée.
Poulet sauté au citron et graines de sésame
"Un poulet sauté aux saveurs asiatiques, où le citron et le sésame se marient pour une explosion de fraîcheur et de croquant. Un plat vif et parfumé !"
⏰ Chrono
25
min
🔪 15m
🔥 10m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
C
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Blanc d'oeuf
1
Pièce
Blanc de poulet
Désossé et sans la peau
4
Pièces
Cassonade
1
Cuillère à soupe
Châtaigne d'eau
200
g
Graine de sésame
25
g
Huile
2
Cuillères à soupe
Jus de citron
au goûtà ajuster
Lemon curd
3
Cuillères à soupe
Oignon
Coupé en rondelles
1
Pièce
Zeste de citron
Finement râpé
au goûtà ajuster
Zeste de citron
En garniture
au goûtà ajuster
Ustensiles
Cuillère en bois
Fouet
Passoire
Rouleau à pâtisserie
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Pour commencer, dispose les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire. Ensuite, utilise un rouleau à pâtisserie pour les aplatir finement. Une fois bien plats, découpe le poulet en fines lanières.
2
Étape 2
Monte le blanc d'œuf en neige jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
3
Étape 3
Nappe les lanières de poulet avec le blanc d'œuf monté. Puis, enrobe-les entièrement de graines de sésame.
4
Étape 4
Préchauffe un wok, puis fais-y chauffer l'huile.
5
Étape 5
Ajoute l'oignon et fais-le sauter pendant 2 minutes. Il doit devenir juste ramolli et translucide.
6
Étape 6
Incorpore les morceaux de poulet enrobés de sésame et de blanc d'œuf. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
7
Étape 7
Dans un bol, mélange le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et le lemon curd. Verse cette préparation sur le poulet dans le wok. Laisse la sauce mijoter doucement sans remuer, elle épaissira légèrement.
8
Étape 8
Égoutte les châtaignes d'eau, puis coupe-les en tranches fines. Ajoute-les au mélange dans le wok et laisse chauffer pendant 2 minutes. Sers ce plat dans des bols, puis garni de zeste de citron frais pour la touche finale.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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