Astuce
Les grains de poivre de Sichuan, également appelés « poivre-fleur », sont des baies sauvages brun-rougeâtre de la région chinoise du Szechuan qui apportent une saveur unique à tes plats.
Crevettes roses au sel et au poivre
"Des crevettes tigrées sautées, parfumées au gingembre et au piment, relevées par le poivre de Sichuan. Un plat vif et savoureux."
⏰ Chrono
21
min
🔪 15m
🔥 6m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
C
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachée
3
Gousses
Baie de Sichuan
2
Cuillères à café
Biscuit salé aux crevettes
En accompagnement
au goûtà ajuster
Crevette tigrée
Crue, décortiquée
450
g
Gingembre
Râpé
1
Cuillère à café
Huile d'arachide
2
Cuillères à soupe
Oignon vert
Émincé
au goûtà ajuster
Piment rouge
Égrené et coupé en morceaux fins
1
Pièce
Poivre noir
1
Cuillère à café
Sel
2
Cuillères à café
Sucre en poudre
1
Cuillère à café
Ustensiles
Mortier
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Dans un mortier, écrase le sel, le poivre noir et les grains de poivre de Sichuan à l'aide d'un pilon. Ajoute ensuite le sucre à ce mélange d'épices, puis réserve-le.
2
Étape 2
Passe les crevettes sous l'eau froide pour les rincer, puis utilise du papier absorbant pour les sécher très soigneusement.
3
Étape 3
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà préchauffé. Ajoute les crevettes, le piment, le gingembre et l'ail, puis fais-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée et soient parfaitement cuites.
4
Étape 4
Incorpore le mélange de sel et de poivre que tu as préparé précédemment dans le wok et continue de faire sauter le tout pendant 1 minute supplémentaire.
5
Étape 5
Transfère les crevettes dans des bols chauds et décore-les d'oignon vert finement émincé. Sers-les immédiatement, accompagnées de biscuits salés aux crevettes.
Les astuces du chef
Astuce
Les crevettes tigrées sont très appréciées pour leur goût, leur couleur et leur chair ferme. Si tu utilises des crevettes déjà cuites, ajoute-les au mélange de sel et de poivre à l'étape 4, car si tu les cuis trop tôt, elles risquent de devenir dures et immangeables.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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