Saumon gravlax
"Laisse-toi séduire par ce saumon gravlax vibrant, infusé de betterave et d'aneth. Sa chair fondante et parfumée, aux notes vives de citron et de baie rose, éveille tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🥕 Épluche et râpe finement les betteraves.
🌿 Hache l'aneth frais.
🥣 Dans un saladier, combine les betteraves râpées, l'aneth haché et les zestes de citron. Ajoute le sucre, le gros sel et les baies roses, puis mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
🍽️ Étale la moitié de cette préparation au fond d'un plat, en la tassant fermement.
🐟 Dépose le filet de saumon côté peau sur ce lit aromatique. Si besoin, retire les arêtes avec une pince. Recouvre-le entièrement avec le reste de la marinade, en pressant légèrement.
덮 Couvre le plat hermétiquement avec du papier cuisson ou du film alimentaire.
⏲️ Laisse mariner au réfrigérateur pendant 48 heures. Le saumon va s'imprégner de toutes les saveurs et prendre une belle couleur.
✨ Après ce repos, retire le papier et rince délicatement le saumon sous l'eau froide pour enlever l'excédent de marinade. Essuie-le soigneusement avec du papier absorbant.
🔪 Tranche le saumon finement pour révéler sa belle couleur rosée et sa texture fondante. C'est prêt à déguster !
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