Brandade cabillaud & poireaux
"Une brandade onctueuse où le cabillaud fondant rencontre la douceur des poireaux. Le tout gratiné sous une croûte dorée de Comté, un vrai délice réconfortant qui enveloppe le palais."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Préchauffe ton four à 220°C. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et taille-les en morceaux.
🥔 Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonge les pommes de terre et laisse-les cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
🔪 Pendant la cuisson des pommes de terre, prépare le poireau : retire les extrémités pour ne garder que le blanc, émince-le finement et rince-le soigneusement.
🍳 Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, fais revenir l'ail râpé et les poireaux 2 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Baisse le feu, ajoute un fond d'eau, couvre et laisse mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
🔥 Incorpore le cabillaud dans la poêle avec les poireaux. Sale, poivre, puis poursuis la cuisson 3 à 4 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit opaque et se défasse facilement.
🥣 Égoutte les pommes de terre cuites et verse-les dans un grand saladier avec le mélange poireaux-cabillaud. Assaisonne de sel, poivre, un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence.
Écrase le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une brandade homogène. Si tu le souhaites, ajoute une noisette de beurre et mélange.
🧀 Verse la brandade dans un moule à gratin préalablement beurré. Parseme généreusement de Comté râpé et enfourne 15 minutes à 220°C.
🥗 Laisse gratiner jusqu'à ce que le Comté soit bien fondu et doré. Sors du four et sers aussitôt, accompagné d'une salade fraîche.
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