Mapo tofu express
"Un tofu soyeux qui fond en bouche, enveloppé d'une sauce piquante et vibrante. Le poivre de Sichuan réveille tes papilles avec une chaleur envoûtante et un parfum intense."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, mélange le bœuf haché avec une pincée de sel et l'huile de sésame. Mets-le de côté.
Détaille le tofu en cubes d'environ 2 cm. Porte de l'eau salée à ébullition dans un wok, puis plonge-y le tofu 1 minute. Égoutte-le ensuite délicatement.
Fais chauffer l'huile dans le wok. Ajoute le bœuf haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retire le bœuf, mais conserve l'huile parfumée dans le wok.
Dans la même huile, fais mijoter le Doubanjiang pendant 1 minute. Incorpore l'ail, l'échalote, le gingembre et les douchi, et cuis pendant 30 secondes. Ajoute enfin le poivre de Sichuan.
Verse l'eau chaude et porte le tout à ébullition. Ajoute le tofu, la sauce soja et le bœuf. Laisse frémir doucement pendant 6 à 8 minutes, puis incorpore les tiges d'oignon nouveau coupées.
Ajoute la fécule de maïs diluée en deux fois, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire; une touche de sucre peut équilibrer le piquant.
Dès que la sauce enrobe délicatement le tofu, sers immédiatement. Pour une touche finale vibrante, parsème d'un peu de poivre de Sichuan fraîchement moulu.
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