Le vrai new-york cheesecake
"Imagine une texture incroyablement fondante, un cœur crémeux qui glisse en bouche, et une base croustillante. Ce cheesecake est une pure merveille, un classique indémodable."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔥 Préchauffe ton four à 180 °C. Chemise un moule à charnières de 22 cm avec du papier sulfurisé, c'est la clé pour un démoulage parfait.
🥣 Mixe finement les spéculoos, puis incorpore le beurre fondu pour former une pâte homogène. Tasse-la fermement au fond du moule pour créer une base croustillante et uniforme.
🍋 Dans un grand saladier, fouette ensemble le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron. Incorpore ensuite le sucre, puis les œufs un à un, jusqu'à obtenir une crème lisse. Verse-la délicatement sur la base de spéculoos.
⏲️ Enfourne pour 55 minutes. Dix minutes avant la fin, saupoudre le dessus de sucre cristal pour une légère caramélisation. Laisse-le ensuite refroidir complètement hors du four.
❄️ Place ton cheesecake au frais pendant au moins 12 heures pour qu'il prenne bien. Au moment de servir, démoule-le avec précaution sur ton plus beau plat.
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