Pâtes à la norma
"Laisse-toi envelopper par la Sicile ! Des aubergines fondantes et croustillantes, une sauce tomate vibrante et la ricotta salata qui apporte ce piquant irrésistible. Un classique qui réchauffe le."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Lave tes aubergines, retire les bouts et coupe-les en tranches d'1 cm, puis chaque tranche en demi-lunes.
🧂 Dispose-les dans une passoire, saupoudre généreusement de gros sel et laisse dégorger 1h sous un poids pour qu'elles rendent leur eau et perdent leur amertume.
🧅 Pendant ce temps, émince l'oignon et fais-le revenir dans une casserole avec 4 c.à.s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
🍅 Ajoute la polpa de tomates, le sel et les 4 feuilles de basilic. Couvre et laisse mijoter 20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
🚿 Une fois les aubergines dégorgées, rince-les soigneusement à l'eau froide, sèche-les bien avec un torchon propre, puis farine-les légèrement.
🔥 Fais chauffer les 30 cl d'huile d'olive pour la friture. Plonge les aubergines par petites quantités et fais-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Dépose-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
🧀 Râpe la ricotta salata avec une râpe à gros trous et garde-la de côté.
🍝 Porte un grand volume d'eau à ébullition, sale, puis plonge les rigatoni. Mélange et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
🥣 Égoutte tes pâtes al dente, verse-les dans un grand saladier et incorpore la sauce tomate. Ajoute les aubergines frites.
🌿 Saupoudre généreusement de ricotta râpée et de basilic frais ciselé. Sers aussitôt, et propose un peu de fromage de brebis râpé à table pour les gourmands !
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.