Tarte tatin aux pommes
"Des pommes fondantes et caramélisées, coiffées d'une pâte croustillante. Un classique renversant qui te fera fondre de plaisir à chaque bouchée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Épluche les pommes, puis coupe-les en deux et retire soigneusement les trognons.
🧈🔥 Dans ton moule à Tatin, fais fondre le beurre, puis incorpore le sucre en poudre en pluie fine. Mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
🍯 Laisse le mélange caraméliser à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Retire du feu pour éviter l'amertume.
🍎 Dispose les demi-pommes serrées à la verticale sur le caramel tiède. Si tu le souhaites, saupoudre de cannelle.
🔥⏲️ Fais cuire à feu vif ou moyen pendant 10 minutes pour que les pommes s'imprègnent bien du caramel.
🥧 Sur un plan de travail fariné, abaisse ta pâte brisée en un disque de 3 à 4 mm d'épaisseur, légèrement plus grand que ton moule. Dépose-le délicatement sur les pommes chaudes.
🤏 Rabats les bords de la pâte à l'intérieur du moule et presse-les fermement pour qu'elle adhère bien aux pommes.
💨 Avec la pointe d'un couteau, perce une petite cheminée au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper.
🔥⏲️ Enfourne à 180-200°C pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et que le caramel frémisse sur les bords.
🍽️ Une fois sortie du four, recouvre le moule d'un plat de service et retourne l'ensemble d'un geste vif. Soulève délicatement le moule pour révéler ta Tatin. Sers-la tiède, avec une boule de glace vanille pour un contraste parfait.
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