Risotto crémeux aux champignons
"Un risotto onctueux et enveloppant, où chaque grain de riz s'imprègne des saveurs boisées des champignons. Une texture crémeuse à souhait qui fondra délicieusement en bouche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🍄 Nettoie et taille tes champignons en gros morceaux. Dans une poêle, fais fondre le beurre et fais revenir l'ail émincé 2 min, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoute les champignons et laisse cuire 3 min, puis incorpore le persil ciselé. Verse 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisse réduire 2 min, jusqu'à ce qu'il s'évapore légèrement. Enfin, ajoute la crème fraîche, mélange, sale et poivre. Réserve.
🔥 Porte 1 litre d'eau à ébullition et dissous-y les cubes de bouillon. Dans une grande sauteuse, chauffe l'huile d'olive et fais-y blondir l'oignon émincé 3 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le riz et remue 2 min, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
🥣 Verse 10 cl de vin blanc et laisse-le s'absorber complètement par le riz. Ensuite, ajoute une louche de bouillon chaud et mélange. Répète l'opération louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela prendra environ 20 min.
🧀 Incorpore la moitié du parmesan râpé et la préparation aux champignons réservée. Laisse reposer 2 min pour que les saveurs se marient, puis mélange vivement.
🍽️ Sers ton risotto bien chaud, parsemé du reste de parmesan pour une touche finale gourmande.
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