Aubergines Au Gratin à la toulousaine
"Un gratin généreux où les aubergines fondantes rencontrent la douceur des tomates et le croustillant d'une mie de pain parfumée à l'ail. Un plat réconfortant aux saveurs du Sud-Ouest."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper les aubergines en tranches épaisses. Peu importe le sens, largeur ou longueur. Sale-les abondamment, puis laisse-les reposer 30 min pour qu'elles se purgent de leur amertume. Une fois le temps écoulé, rince-les et sèche-les consciencieusement avec du papier absorbant.
Dans une poêle très chaude, verse 20 cl d'huile d'olive. Fais-y dorer les tranches d'aubergine des deux côtés, en les manipulant pour les retourner souvent, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et prennent une belle couleur dorée.
Coupe les tomates en deux et retire les pépins. Dans une seconde poêle, chauffe 3 c. à soupe d'huile d'olive. Fais revenir les moitiés de tomates. Sale et poivre à ta convenance.
Préchauffe ton four à 200 °C. Hache l'ail finement. Mélange-le avec la mie de pain rassis émiettée et le persil ciselé.
Dans un plat à gratin que tu auras huilé, alterne les couches de tomates, d'aubergines et du mélange ail-mie de pain. Arrose le tout avec le reste d'huile d'olive. Enfourne pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Sers sans attendre, pendant que c'est chaud.
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