Blinis maison

Dans un saladier, mélange la farine de blé, la levure chimique, le sucre en poudre, le sel fin et les jaunes d'œufs.

Incorpore ensuite le lait demi-écrémé petit à petit, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Monte les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.

Fouette la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle soit légèrement montée, puis ajoute-la au mélange en douceur.

Fais chauffer un peu d'huile sur une crêpière à feu moyen. Verse des petites louches de pâte pour former les blinis.

Laisse cuire chaque blini environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Pour la garniture, cisèle finement l'estragon et la ciboulette. Réserve quelques bâtonnets de ciboulette pour la décoration finale.

Dans un bol, écrase la bûche de chèvre fraîche à la fourchette.

Mélange le chèvre écrasé avec la crème liquide entière jusqu'à obtenir une mixture onctueuse et homogène.

Ajoute les herbes ciselées, puis sale et poivre à ton goût.

Tranche le saumon fumé en fines lanières.

Pour le dressage, étale une couche de crème de chèvre sur chaque blini, puis dépose une lanière de saumon fumé.

Décore chaque blini avec les bâtonnets de ciboulette réservés pour une touche de fraîcheur.