Souris d'agneau confites
"Plonge dans l'expérience ultime de la souris d'agneau ! Grâce à une cuisson lente à basse température, la viande devient incroyablement fondante et savoureuse, se détachant de l'os. Un plat..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 150°C. Pendant ce temps, prépare les aromates : émince l'oignon, épluche et émince une échalote et coupe la seconde en deux sans la peler. Coupe la tête d'ail en deux sans l'éplucher, et le gingembre en deux, en éminçant une moitié et laissant l'autre telle quelle.
Dans une cocotte allant au four, fais chauffer l'huile d'olive et fais dorer les souris d'agneau sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Réserve-les ensuite.
Dans la même cocotte, ajoute la margarine et fais revenir l'oignon émincé, l'échalote émincée et le gingembre émincé quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Déglace la cocotte avec le vinaigre de Xérès, puis ajoute la tête d'ail coupée, l'échalote non pelée et le morceau de gingembre restant.
Remets les souris d'agneau dans la cocotte, sale et poivre généreusement, puis saupoudre d'herbes de Provence.
Verse la sauce soja et le miel liquide, mélange bien, puis ajoute l'eau.
Couvre la cocotte et enfourne pour 2h45 à 150°C. La viande doit être incroyablement fondante et se détacher de l'os.
Sers tes souris d'agneau confites avec des pommes de terre au four et des petits légumes de saison, comme un émincé de poireaux et carottes.
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