Rôti de porc aux pruneaux
"Découvre un rôti de porc audacieux, farci d'une alliance sucrée-salée surprenante. Les pruneaux réhydratés, la douceur de la pomme et le piquant du gingembre se marient parfaitement pour une chair..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mets les pruneaux dans une casserole, couvre-les d'eau et porte à ébullition. Laisse-les ensuite refroidir complètement. 💧
Pèle les pommes, retire le cœur et les pépins, puis taille-les en dés. Sale et poivre l'intérieur de la poche du rôti. Introduis le gingembre, puis les pruneaux et les dés de pommes. Couds l'ouverture avec du fil de cuisine pour bien sceller la farce. 🍎
Préchauffe ton four à 180°C. 🔥
Fais dorer le rôti dans le beurre sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Retire l'excès de graisse, puis verse le bouillon de viande chaud. Enfourne à mi-hauteur pour 1h à 1h15, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour que la viande reste bien moelleuse. 🍖
Une fois le rôti cuit, sors-le du plat et garde-le au chaud. Déglace le plat de cuisson avec la crème fraîche, puis incorpore la gelée de groseilles au jus. Assaisonne de sel et de poivre. 🥄
Retire délicatement le fil de cuisine et découpe le rôti en fines tranches. Sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs ! 🍽️
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