Filet mignon en croûte facile
"Enveloppe un filet mignon juteux dans une croûte dorée et croustillante, relevée par des oignons fondants et du lard fumé. Un plat élégant et savoureux qui surprendra tes convives sans effort."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 200°C.
Enroule le filet mignon dans les tranches de lard fumé.
Pèle et émince finement les oignons. Sur la pâte feuilletée, forme un lit d'oignons émincés de la taille du filet, puis dépose le filet mignon dessus et poivre généreusement.
Referme la pâte feuilletée autour du filet, en soudant bien les bords avec un peu d'eau pour qu'elle tienne. Dépose le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélange le jaune d'œuf avec l'eau. Badigeonne toute la pâte avec cette dorure à l'aide d'un pinceau. Pour une jolie présentation, fais des motifs à la fourchette. Crée une cheminée au centre de la croûte avec du papier aluminium en formant un tube et en le plantant dans la pâte pour qu'il la traverse entièrement.
Enfourne la viande en croûte pour environ 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, laisse reposer la viande 5 minutes maximum avant de servir.
Sers ton filet mignon en croûte chaud, accompagné de légumes, ou froid avec une salade verte bien fraîche.
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