Osso buco de veau à la milanaise (ou osso bucco)
"Un jarret de veau fondant, mijoté dans une sauce tomate riche et parfumée. Laisse-toi transporter en Italie avec ce classique milanais, parfait avec une polenta crémeuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle et hache finement l'oignon.
Assaisonne les tranches de jarret de veau de sel et de poivre, puis roule-les dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent.
Dans une sauteuse à bords hauts, fais dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive 3 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Ajoute l'oignon haché et laisse-le dorer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Déglace avec le vin blanc et laisse mijoter 2 min pour que l'alcool s'évapore.
Incorpore la chair de tomates et le bouillon de légumes. Couvre et laisse mijoter à petits bouillons pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.