Udon sauté
"Plonge dans l'univers des nouilles udon sautées, un classique japonais réconfortant. Ce plat complet au poulet et poivron rouge te promet une explosion de saveurs umami et une texture..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave le poivron rouge et la ciboule. Coupe le poivron en fines lanières. Émince l'échalote et la ciboule en biais. Pèle et hache finement les gousses d'ail. Enfin, taille le blanc de volaille en fines lamelles pour une cuisson rapide et homogène. 🔪
Porte une grande casserole d'eau à ébullition, puis plonge les nouilles udon. Laisse-les cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 3 à 5 minutes). Égoutte-les et rince-les aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Mets de côté. 🍜
Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre dans un grand wok ou une poêle large à feu moyen-vif. Dépose les lamelles de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration. Retire-les et réserve-les pour qu'elles restent bien moelleuses. 🔥
Dans le même wok, ajoute le reste d'huile. Fais-y revenir l'ail haché, l'échalote et le poivron rouge. Fais sauter le tout 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Laisse les arômes se diffuser. 🌶️
Réintègre le poulet dans le wok avec les légumes. Ajoute les nouilles udon, la sauce soja salée, la poudre de dashi et le sucre. Mélange délicatement pour que chaque ingrédient s'imprègne de la sauce. Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes à feu vif pour lier les saveurs et bien réchauffer. 🥢
Saupoudre le tout de poivre moulu. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Juste avant de servir, parsème les tiges de ciboule émincées. Dispose tes udon sautés dans des assiettes creuses ou des bols et sers aussitôt, bien chaud, pour savourer pleinement ce délice. 😋
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