Linguine alle vongole
"Plonge dans l'Italie avec ces linguine alle vongole, un classique marin qui te transportera directement sur les côtes. Des pâtes al dente enrobées d'un jus iodé, relevé par l'ail et le piment, où..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Deux à trois heures avant, rince tes palourdes sous l'eau courante, puis plonge-les dans une marmite d'eau froide avec une pincée de gros sel. Répète l'opération deux à trois fois pour bien les nettoyer, puis égoutte-les. 🐚
Prépare une grande poêle sauteuse et rassemble tous tes ingrédients à portée de main pour une cuisine fluide. ✨
Fais bouillir un grand volume d'eau légèrement salée. Quand l'eau frémit, plonge les linguine et suis le temps de cuisson indiqué pour des pâtes al dente, ou retire 1 minute du temps habituel. 🍝
Pendant que les pâtes cuisent, fais chauffer la poêle sauteuse à feu vif avec un généreux filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'ail écrasé et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. 🔥
Ajoute les palourdes dans la poêle et laisse-les crépiter. Dès qu'elles commencent à s'ouvrir, verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer. Baisse ensuite le feu à moyen-doux, couvre et laisse mijoter 5 à 6 minutes. Égoutte les palourdes avant la fin de cuisson des pâtes, récupère leur jus précieux et remets-le dans la sauteuse. 🍷
Égoutte les pâtes et incorpore-les directement dans le jus de palourdes dans la sauteuse. Ajoute le beurre et un filet d'huile d'olive, puis mélange bien. Tu peux remettre les palourdes entières ou les décortiquer, en gardant quelques-unes pour la décoration. 🧈
Sers immédiatement en parsemant généreusement de persil ciselé. Bon appétit ! 🌿
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