Moules à la crème et au vin blanc sauce curry

Nettoie soigneusement les moules sous l'eau froide, en lavant et grattant bien leurs coques. Verse-les dans un faitout et fais chauffer à feu vif.

Dans une cocotte, fais revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et parfumées.

Ajoute ensuite les moules dans la cocotte, verse le vin blanc et couvre. Fais cuire à feu vif pendant environ 10 min, en brassant les moules avec une écumoire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Dès qu'elles sont toutes ouvertes, stoppe la cuisson.

Verse le curry puis la crème sur les moules ouvertes, et mélange délicatement pour bien enrober.

À l'aide de l'écumoire, mets les moules de côté en laissant le jus dans le faitout. Fais réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, puis rectifie l'assaisonnement si besoin.

Verse la sauce brûlante sur les moules et sers immédiatement, accompagnées de frites croustillantes ou de pain grillé pour saucer cette délicieuse crème.

Pour une touche finale, saupoudre le plat d'un léger voile de curry juste avant de servir.