Rillettes de canard
"Laisse-toi tenter par ces rillettes de canard fondantes et parfumées, une préparation maison qui te transportera directement dans le Sud-Ouest. Parfaites pour un apéritif gourmand ou une entrée..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et hache finement l'oignon. 🧅
Dans une grande poêle ou cocotte, dépose tes cuisses de canard côté peau vers le bas.
Ajoute la graisse d'oie, le mélange 4 épices, le gros sel, le poivre concassé et le thym effeuillé sur les cuisses. ✨
Fais chauffer le tout à feu moyen, puis verse l'eau.
Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 3h30. N'oublie pas de retourner les cuisses et de mélanger à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. 🔥
Une fois la cuisson terminée, laisse tiédir les cuisses de canard dans leur jus.
Désosse les cuisses et effiloche la chair à la fourchette. Mélange-la avec le gras de cuisson pour obtenir des rillettes onctueuses, puis dépose-les dans un bol stérilisé. 🥣
Place au frais et laisse reposer plusieurs heures pour que les saveurs se développent et que les rillettes prennent bien. Sers-les bien froides ! 😋
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