Rougets aux légumes verts sautés
"Succombe à la délicatesse du rouget, sa chair fine et parfumée, sublimée par des légumes verts croquants et sautés. Un plat équilibré et savoureux qui te fera voyager en Méditerranée en un clin d'œil."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Plonge les flageolets dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 15 min. Ajoute ensuite les petits pois et poursuis la cuisson 10 min, puis égoutte le tout.
Pendant ce temps, taille la courgette en petits bâtonnets.
Émince l'oignon rouge en fines lamelles.
Coupe le poivron vert en lanières.
Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Fais-y revenir le poivron et la courgette 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et colorés.
Incorpore les flageolets, les petits pois et l'oignon rouge. Sale, poivre et laisse cuire encore 3 min en remuant régulièrement pour bien mélanger les saveurs.
Dans une autre poêle bien huilée, fais dorer les filets de rouget environ 2 min par face, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et la chair nacrée. Retourne-les très délicatement.
Dresse aussitôt les légumes sautés et les filets de rouget dorés. Déguste sans attendre !
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