Waterzooi de poulet façon gantoise

Hache finement le persil, puis le cerfeuil, pour les avoir prêts à l'emploi.

Épluche les carottes, puis taille le céleri, le poireau et les carottes en fine julienne.

Dans une casserole sur le feu, fais fondre une noix de beurre. Ajoute les légumes taillés et fais-les revenir pendant 10 minutes, sans les laisser brunir, juste jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.

Verse le bouillon de poule dégraissé sur les légumes, de manière à les immerger complètement.

Assaisonne à ton goût avec du sel et du poivre, puis incorpore les morceaux de poulet dans le bouillon.

Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Au bout de ce temps, retire délicatement le poulet et les légumes du bouillon. Garde-les au chaud dans un peu de bouillon pour qu'ils ne refroidissent pas.

Dans une poêle séparée, fais fondre le reste du beurre. Ajoute la farine d'un coup et mélange énergiquement pour obtenir une pâte légèrement jaune, un roux clair.

Incorpore ce roux au bouillon chaud, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

Dans une soupière, dispose les morceaux de poulet. Ajoute la crème fraîche au bouillon épaissi, puis égoutte les légumes et incorpore-les à la sauce. Ne laisse plus bouillir la préparation.

Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de muscade râpée pour relever les saveurs.

Verse généreusement cette préparation onctueuse sur le poulet dans la soupière. Parseme le tout avec le persil et le cerfeuil finement hachés pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Sers immédiatement ce waterzooi réconfortant et savoureux.