Kedgeree
"Un plat réconfortant et parfumé, où le haddock délicatement poché se mêle au riz basmati épicé. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, couronnée d'un œuf dur onctueux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par dessaler les filets de haddock pendant au moins 2 heures, en renouvelant l'eau après la première heure. 💧
Égoutte-les soigneusement, rince-les une dernière fois, puis sèche-les délicatement avec du papier absorbant.
Détaille les filets de haddock en petits morceaux. Fais-les pocher 3 à 4 minutes à feu très doux dans le lait.
Retire les morceaux de poisson du lait en les égouttant, mais conserve précieusement le lait de cuisson.
Pèle et émince finement les oignons.
Coupe le demi-bâton de cannelle en deux dans le sens de la longueur.
Fais fondre le beurre dans une grande sauteuse. 🧈
Fais-y revenir doucement l'oignon émincé avec les capsules de cardamome ouvertes, les moitiés de bâton de cannelle, le curry et la coriandre en poudre, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
Ajoute le riz et fais-le revenir 1 minute en remuant constamment pour bien l'enrober des épices.
Verse le lait de cuisson du poisson, porte à ébullition, puis couvre et réduis le feu au minimum. Laisse mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson. 🍚
Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et en poivre selon tes préférences.
Lave le persil, éponge-le et cisèle-le finement. 🌿
Écaille les œufs durs et coupe chaque œuf en deux.
Une fois le riz cuit, incorpore les morceaux de poisson et le persil ciselé. Mélange délicatement et laisse cuire encore une minute à feu doux et à couvert.
Sers le kedgeree dans les assiettes, en disposant les demi-œufs durs sur le dessus de chaque portion. Déguste sans attendre ce plat réconfortant ! 🍽️
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