MSEMEN FARCI
"Découvre le msemen farci, une galette marocaine croustillante et généreuse. Sa pâte fine et dorée enveloppe une farce savoureuse, parfaite pour un repas convivial ou une pause gourmande qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mélange la farine, la semoule fine et le sel dans un robot ou à la main. Verse l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Si tu utilises un robot, pétris 10 minutes à vitesse 2 après la formation de la boule.
Sur un plan de travail huilé, divise la pâte en 6 boules d'environ 120 grammes chacune. Badigeonne chaque boule d'huile neutre à l'aide d'un pinceau.
Huile bien tes mains, puis aplatis chaque boule de pâte très finement, en veillant à ce qu'elle ne se déchire pas.
Saupoudre la première feuille de pâte obtenue avec de la semoule fine. Rabats les bords vers le milieu pour former un carré, puis saupoudre de nouveau de semoule.
Prends une deuxième feuille de pâte, saupoudre-la également de semoule. Pose au centre de cette feuille le carré de pâte précédemment formé, saupoudre de semoule et recommence le pliage jusqu'à obtenir un nouveau carré.
Répète l'opération avec l'ensemble des feuilles de pâte pour obtenir 6 carrés. Aplatit chacun d'eux pour qu'il ait une épaisseur d'environ 5 mm.
Pour les farcir, dépose délicatement une grosse cuillère de farce froide au centre de chaque msemen. Replie les 4 coins de façon à reformer un carré.
Fais chauffer ta poêle avec une goutte d'huile d'olive, elle doit être très chaude pour éviter que la pâte n'accroche. Fais cuire chaque msemen farci 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
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