Chaussons italiens (panzerotti)
"Plonge dans l'Italie avec ces panzerotti croustillants et dorés, garnis d'une farce onctueuse à la mozzarella, ricotta et parmesan. Une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée,..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par tamiser la farine dans un grand saladier et forme un puits au centre. Ajoute une pincée de sel et un filet d'eau, puis pétris énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et consistante. Si tu as le temps, continue de la pétrir pendant une bonne demi-heure pour la rendre bien souple.
Couvre la pâte d'un torchon propre et laisse-la reposer tranquillement pendant 1 heure à température ambiante. Elle va gagner en élasticité.
Pendant ce temps, prépare la farce : coupe la mozzarella en petits dés. Dans un bol, mélange la ricotta, les œufs, le parmesan râpé et un peu de poivre. Incorpore ensuite les dés de mozzarella et le basilic frais ciselé. Ta farce est prête !
Divise la pâte en douze pâtons égaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale chaque pâton en un disque d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur.
Dispose une cuillère de farce sur la moitié de chaque disque, en laissant un bord libre. Humidifie légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau pour faciliter la fermeture.
Replie la partie vide du disque sur la farce pour former une jolie demi-lune. Appuie fermement sur les bords pour bien sceller les chaussons et éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.
Si besoin, replie la pâte sur elle-même pour assurer une fermeture parfaite. Pour une finition plus esthétique, coupe les bords avec une roulette à raviolis.
Fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Plonge les panzerotti trois par trois et fais-les frire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Dépose les panzerotti frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile et les rendre moins gras.
Si tu préfères une version moins grasse, tu peux aussi les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sers tes panzerotti bien chauds, accompagnés d'une salade fraîche pour un repas équilibré et savoureux !
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