Cornish pasties (chausson à la viande de Cornouailles)

Épluche les navets et les pommes de terre, puis taille-les en cubes réguliers.

Lave le poireau et émince-le finement.

Plonge les légumes coupés dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 10 minutes pour les précuire.

Dans une poêle chaude, fais dorer les lardons fumés à feu vif sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les, puis fais revenir les oignons émincés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et translucides.

Ajoute le bœuf coupé en cubes et saisis-le 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Incorpore les légumes précuits et bien égouttés, puis verse le bouillon et la sauce Worcestershire. Sale et poivre généreusement.

Laisse mijoter et réduire la préparation jusqu'à ce que le jus nappe légèrement le fond de la poêle.

Déroule la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol, découpe 6 cercles d'environ 18 cm de diamètre.

Répartis la garniture (mélange bœuf-légumes et lardons) au centre de chaque cercle de pâte. Replie la pâte pour former des chaussons, puis scelle les bords en les roulant sur eux-mêmes. Incise délicatement le dessus de chaque chausson avec la pointe d'un couteau et badigeonne-les d'œuf battu pour une belle dorure.

Enfourne les chaussons pour 20 minutes à 180°C. Ensuite, réduis la température du four à 120°C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.