Hachis façon Parmentier de maïs à la chilienne (Pastel de choclos)
"Un hachis gourmand aux saveurs du Chili, où le bœuf et le poulet mijotent avec des épices, surmontés d'une purée de maïs onctueuse et dorée. Un voyage culinaire réconfortant et plein de caractère."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais mariner la viande hachée avec le sel, l'ail, le cumin et le poivre pendant quelques heures pour plus de saveur. Cette étape est facultative si tu es pressé. 🥩
Dans une poêle, fais revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute ensuite la viande marinée avec tous ses condiments. 🧅
Si tu utilises des blancs de poulet, fais-les revenir avec la viande. Pour des cuisses, cuis-les à l'avance (à l'eau, vapeur ou rôties), désosse-les et coupe-les en morceaux. 🍗
Beurre un plat allant au four. Verse la préparation de viande et d'oignons, puis dispose harmonieusement les œufs durs coupés en rondelles, les raisins secs et les olives noires. 🍇
Mixe le lait, le basilic, une pincée de sel et le maïs. Ne mixe pas trop finement, tu dois sentir quelques morceaux pour une texture agréable. 🌽
Verse la préparation de maïs dans une casserole et fais chauffer. Dilue la farine de maïs dans un peu de lait froid, puis incorpore-la au maïs en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoute l'œuf battu et mélange bien. 🥣
Verse cette purée de maïs sur la viande. Saupoudre de sucre et enfourne à 150-200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. 🔥
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