Poulet kkanpunggi

Prends chaque pilon de poulet et entaille-le deux fois. Mets-les dans un saladier. Sale, poivre et ajoute la sauce soja claire. Mélange bien les pilons pour qu'ils s'en imprègnent, puis laisse mariner au minimum 20 minutes.

Hache l'ail très finement, coupe l'oignon en petits dés (brunoise), et détaille les piments (verts et rouges) ainsi que la cébette en rondelles. Ainsi, tu auras tous tes aromates prêts à l'emploi.

Dans un bol, prépare la sauce : combine la sauce soja claire, la sauce huître, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz et la fécule. Fouette vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène, puis réserve ce mélange.

Fais chauffer ton bain d'huile à 160°C. Égoutte la fécule de pomme de terre et incorpore-la au poulet mariné, en veillant à bien enrober chaque morceau. Plonge les pilons par petites quantités dans l'huile chaude et fais-les frire 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration. Retire-les, laisse-les reposer 3 à 4 minutes, puis replonge-les à 180°C pendant 2 minutes pour obtenir une peau parfaitement dorée et croustillante.

Dans une sauteuse chaude à feu moyen, verse 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoute le Gochugaru et torréfie-le rapidement jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Incorpore l'ail et l'oignon, et fais-les suer 20 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Verse la sauce préparée et porte le tout à ébullition. Ajoute les piments et la cébette, mélange 20 secondes, puis incorpore le poulet frit pour bien l'enrober de cette sauce brillante et parfumée.

Il ne te reste plus qu'à dresser ton Poulet Kkanpunggi comme un chef et à savourer cette explosion de saveurs !