Poulet kkanpunggi

🔪 Incise chaque pilon de poulet deux fois. Place-les dans un saladier, puis assaisonne de sel, poivre et sauce soja claire. Mélange et laisse mariner au moins 20 minutes pour que les saveurs imprègnent bien. ⏲️

🔪🌶️ Hache finement l'ail, taille l'oignon en brunoise, et coupe les piments (verts et rouges) ainsi que la cébette en rondelles. Prépare tous tes aromates.

🥣 Dans un bol, prépare ta sauce en mélangeant la sauce soja claire, la sauce huître, le mirin, le sucre, le vinaigre de riz, le poivre et la fécule. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réserve.

🔥 Préchauffe ton bain d'huile à 160°C. Égoutte la fécule de pomme de terre et incorpore-la au poulet mariné, en enrobant bien chaque morceau. Plonge les pilons par petites quantités dans l'huile chaude et fais-les frire 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à une légère coloration. 🍗 Retire-les, laisse-les reposer 3 à 4 minutes, puis replonge-les à 180°C pendant 2 minutes pour une peau parfaitement dorée et croustillante.

🍳 Dans une sauteuse à feu moyen, chauffe 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoute le Gochugaru et torréfie-le brièvement jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Incorpore l'ail et l'oignon, et fais-les suer 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 🌶️ Verse la sauce préparée et porte à ébullition. Ajoute les piments et la cébette, mélange 20 secondes, puis incorpore le poulet frit pour bien l'enrober de cette sauce brillante et parfumée.

😋 Il ne te reste plus qu'à dresser ton Poulet Kkanpunggi et à savourer cette explosion de saveurs !