Muffins aux épinards et à la feta
"Découvre des muffins salés ultra moelleux, parfaits pour un apéritif ou un brunch. Les épinards fondants et la feta salée se marient à merveille dans une texture aérienne."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire les tiges des épinards et lave soigneusement les feuilles. Plonge-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisse cuire 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les, passe-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis hache-les finement. 🥬
Préchauffe ton four à 180°C.
Détaille la feta en petits cubes réguliers. 🧀
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le yaourt et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute ensuite la farine, la levure chimique et le sel, puis mélange bien pour éviter les grumeaux.
Incorpore délicatement les cubes de feta et les épinards hachés à la préparation.
Verse la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés (ou huilés).
Enfourne pour environ 25 min. Les muffins sont cuits quand ils sont bien dorés et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort sèche. 🔪
Laisse les muffins tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler. Sers-les accompagnés d'une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive. 🥗
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