Socca Nicoise en Vrilles
"Laisse-toi tenter par ces vrilles de socca niçoise, une galette croustillante à base de farine de pois chiche. Dorées au four, elles offrent une texture irrésistible et un parfum ensoleillé qui..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210°C. Dans un saladier, verse l'eau tiède et délaye la farine de pois chiche au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore 2 c. à soupe d'huile d'olive et le sel, puis mélange à nouveau pour une pâte lisse et sans grumeaux. Si elle est trop compacte, ajoute un filet d'eau.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte au rouleau pour former une galette de 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpe-la en lanières de 1 cm de large sur 10 cm de long. Huile tes plaques de cuisson avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes, puis dépose-y les lanières en les torsadant. Enfourne à 210°C. Après 5 min, passe en mode grill pour 5 min supplémentaires, jusqu'à ce que les vrilles soient bien dorées et croustillantes.
Dès la sortie du four, parsème généreusement les vrilles de socca de sel, cumin et paprika. Laisse-les refroidir quelques minutes sur une grille pour qu'elles deviennent bien croustillantes avant de les déguster en entrée ou avec une salade.
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