Oeufs pochés aux asperges vertes
"Célèbre le printemps avec ces œufs pochés aux asperges vertes ! Un plat élégant et authentique, où la fraîcheur des asperges tendres rencontre la douceur des œufs. Parfait pour un brunch raffiné..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave tes asperges vertes, coupe les pieds et ôte délicatement les petites pointes violettes.
Fais-les cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et 3 c. à soupe d'eau. Surveille la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. 🔪
Tapisse un bol de film alimentaire, puis casse-y un œuf délicatement, en veillant à ne pas percer le jaune. Sale, poivre et ajoute quelques gouttes d'huile.
Soulève le film alimentaire et referme-le soigneusement en le nouant pour former une petite bourse.
Répète l'opération pour les trois autres œufs.
Laisse les saveurs infuser dans les bourses d'œufs pendant la cuisson des asperges.
Une fois les asperges cuites, retire-les de la poêle. Déglace la poêle avec le vinaigre balsamique, ajoute un peu d'huile d'olive, sale, poivre, puis remets les asperges pour les enrober de cette vinaigrette chaude. ✨
Fais chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à frémissement.
Plonge délicatement les bourses d'œufs dans l'eau frémissante et laisse cuire 5 min. Retire-les, enlève délicatement le film alimentaire et dépose chaque œuf poché dans une assiette, accompagné des asperges et du reste de vinaigrette. 🍳
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