Soupe printanière aux petits pois et oeuf poché
"Un velouté printanier qui réchauffe le cœur ! Laisse-toi envelopper par la douceur des petits pois frais, la vivacité de la menthe et le zeste ensoleillé du citron, le tout sublimé par un œuf..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Émince les échalotes et fais-les revenir à feu doux dans le beurre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et parfumées. 🧅🧈
Verse le lait et l'eau, puis assaisonne avec le sel et le poivre. Porte le mélange à frémissements. 🥛💧
Ajoute les petits pois et laisse-les cuire pendant 10 minutes. 🟢
Réserve environ 4 cuillerées à soupe de petits pois pour la garniture. Mixe le reste avec les feuilles de menthe fraîche et le zeste de citron jusqu'à obtenir un velouté lisse. 🌿🍋
Verse le velouté dans des assiettes creuses et dépose délicatement les petits pois réservés au centre. 🥣
Dans une casserole, porte de l'eau salée à ébullition, puis ajoute le vinaigre. Casse délicatement les œufs un par un dans l'eau. Éteins le feu et laisse pocher les œufs pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant. Retire-les et dépose-les sur le velouté. Assaisonne à ton goût et sers aussitôt avec du pain grillé. 🍳🍞
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