Bruschetta aux tomates et à la mozzarella

Lave, éponge et cisèle finement le basilic frais.

Ébouillante les tomates, puis pèle-les et coupe-les en quartiers. Dans un saladier, mélange-les avec l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le basilic ciselé. Sale et poivre selon tes goûts.

Couvre le saladier avec du film alimentaire et place-le au frais pendant au moins 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se développent.

Pendant ce temps, égoutte et tranche finement les boules de mozzarella.

Lave et essore la roquette délicatement.

Au moment de servir, fais griller les tranches de pain de campagne sous le gril du four, déposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Quand le pain est prêt, sors la préparation aux tomates du frais. Dispose les tranches de mozzarella sur le pain grillé, puis ajoute généreusement la préparation aux tomates.

Glisse à nouveau les bruschettas dans le four et laisse cuire quelques minutes, juste le temps que la mozzarella soit bien fondue et légèrement gratinée.

À la sortie du four, rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis répartis la roquette fraîche sur les bruschettas chaudes.

Sers immédiatement ces bruschettas gourmandes. Déguste-les à l’apéritif ou en entrée, accompagnées d’une salade verte assaisonnée pour une touche de fraîcheur.