Véritable Gaufre de Liège
"Découvre la véritable gaufre de Liège ! Une pâte riche et moelleuse, parsemée de perles de sucre qui caramélisent à la cuisson. Attends-toi à une texture irrésistiblement croustillante et fondante..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer la pâte en mélangeant 800 g de farine avec la levure, que tu auras préalablement délayée dans le lait et l'eau tièdes. Ajoute ensuite le sucre en poudre et les œufs battus, puis pétris le tout pour obtenir une pâte homogène.
Laisse cette première pâte gonfler pendant 10 minutes dans un endroit tiède, recouverte d'un linge, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Mélange à nouveau la pâte pour la dégazer, puis laisse-la pousser une seconde fois pendant 15 minutes.
Incorpore ensuite le beurre ramolli, le miel, les 200 g de farine restants, le sel, le sucre vanillé et le bicarbonate de soude à la pâte.
Pétris énergiquement le tout jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et souple. Si elle te semble trop collante, n'hésite pas à ajouter un peu de farine en pluie fine.
Laisse la pâte pousser une troisième fois pendant 10 minutes dans un endroit tempéré, toujours recouverte d'un linge propre.
Ajoute le sucre en grain à la pâte et mélange délicatement pour bien l'incorporer. Divise ensuite la pâte en pâtons de 90 à 140 g, selon la taille de ton fer à gaufres.
Laisse les pâtons pousser légèrement, saupoudrés d'un peu de farine et recouverts d'un drap ou d'un torchon propre, le temps que ton fer à gaufres atteigne la bonne température.
Fais cuire tes gaufres : utilise un feu doux pour les gaufres épaisses et un feu fort pour les fers à mailles peu profondes. Laisse-les dorer jusqu'à obtenir une belle coloration croustillante et appétissante.
Déguste tes gaufres chaudes, tièdes ou froides, selon tes préférences. Elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant !
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