Crêpes flambées fourrées à la crème pâtissière
"Des crêpes moelleuses, garnies d'une crème pâtissière onctueuse et parsemées de pralines croquantes. Flambe-les au Grand-Marnier pour une touche festive et gourmande qui réchauffera les cœurs."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, mélange la farine et le lait au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Incorpore ensuite 2 œufs entiers, 1 jaune d'œuf, une pincée de sucre et de sel, puis ajoute le beurre fondu et le zeste de citron haché. 🍋
Laisse reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante pour qu'elle développe toutes ses saveurs.
Pendant que la pâte repose, concasse finement les pralines pour la garniture.
Dans une casserole, porte le lait à ébullition avec 65 g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux. Retire du feu dès les premiers bouillons. 🥛
Dans un autre récipient, blanchis les 4 jaunes d'œuf avec le reste du sucre semoule jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorpore ensuite le reste de la farine. Verse progressivement le lait chaud sur les œufs blanchis en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère. ✨
Fais cuire les crêpes une par une dans une poêle chaude. Une fois prêtes, nappe-les généreusement de crème pâtissière et parsème de pralines concassées. Plie chaque crêpe en quatre et dispose-les joliment dans les assiettes.
Réchauffe légèrement le Grand-Marnier, puis verse-le sur les crêpes juste avant de servir. Flambe-les pour un spectacle gourmand et une saveur intense ! 🔥
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