Crumble aux fruits rouges et glace vanille
"Un dessert gourmand où la douceur des fruits rouges rencontre le croustillant d'un crumble doré. Accompagne ce délice d'une onctueuse glace vanille maison pour une explosion de saveurs et de textures."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour la glace, porte le lait et la crème fraîche à ébullition avec les graines de la gousse de vanille. 🥛
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorpore ensuite le lait bouillant en fouettant sans cesse. 🥚
Fais cuire cette préparation à feu doux pendant 5 min, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe ta cuillère. 🥄
Retire du feu juste avant l'ébullition, puis plonge la casserole dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson. 🧊
Laisse refroidir en remuant de temps en temps.
Verse la crème bien froide dans une sorbetière et laisse-la prendre au congélateur jusqu'à obtenir une consistance ferme. 🍦
Préchauffe ton four à 170°C. 🔥
Pour la pâte à crumble, mélange le sucre, la poudre d'amandes, 50 g de beurre coupé en dés, la farine et le jaune d'œuf.
Frotte les ingrédients entre tes mains pour former une pâte sableuse et éparpille ces miettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ✨
Lave, équeute et coupe les fraises en deux. 🍓
Lave et égrappe les groseilles.
Enfourne la pâte à crumble pour environ 12 min, jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée et croustillante. 🍪
Pendant ce temps, fais sauter les fraises coupées, les groseilles, les framboises et les mûres dans 10 g de beurre fondu pendant 2 min. 🫐
Répartis les fruits rouges chauds dans des assiettes, parsème de crumble croustillant et dépose une belle quenelle de glace vanille à côté. 🍨
Sers immédiatement pour profiter de ce contraste chaud-froid ! 😋
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